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HACCP认证指什么？


  • 发布时间： 2023-8-21 21:23:58
  • 来源： 杭州HACCP认证
  • 浏览次数： 139

HACCP 是”Hazard Analysis and Critical Control Point”的缩写，即”危害分析和关键控制点”。它是一种食品安全管理体系，用于确保食品在生产、加工、储存和销售等过程中的安全。

HACCP 通过对食品生产的各个环节进行危害分析，确定关键控制点，并采取相应的预防和控制措施，以确保食品的安全。该体系通常包括以下步骤：
  1. 危害分析：对食品生产的各个环节进行评估，确定可能存在的潜在危害。
  2. 确定关键控制点：根据危害分析结果，确定需要进行控制的关键环节。
  3. 制定控制措施：针对关键控制点，制定相应的控制措施，以确保食品的安全。
  4. 实施控制措施：在生产过程中，贯彻执行控制措施。
  5. 监控关键控制点：通过对关键控制点进行监控，确保控制措施的有效性。
  6. 纠正措施：当监控结果显示关键控制点失控时，采取适当的纠正措施。
  7. 记录和文件：记录 HACCP 体系的实施情况，并保存相关的文件和记录。

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